Yoong

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Auguri...

dovresti saperlo, che cultore della pizza sei, sei buono solo a magn?... comunque ? pi? o meno come avevo intuito. http://www.pizza.it/content/pala-legno-la-pizza-napoletana

certo che le ho viste non vengo da marte, ma non son certo altre due centimetri, vanno comunque ad assottigliarsi sulla punta Comunque hai ragione, la pala di legno la usano per infornare e c'? la paletta di ferro per ruotarle ed estrarle. Il motivo per cui usano la pala di legno per infornare? Per avere il giusto attrito tra l'impasto-farina-superficie della pala nell'atto di adagiarla nel forno? :unsure:

un paio di centimetri... e che ?? una mazza di cricket?

ferrarista non ha avuto nienta da dire per la pala d'acciaio?

forse mi son spiegato male, non metto in dubbio la qualit? della pizza, la convenienza nei locali napoletani rispetto altrove. Dico soltanto che quelle guide vengono stilate con criteri a volte che riguardano solo marginalmente la qualit? del prodotto cibo/pizza ma a una serie di altri parametri, che se messi insiemi fanno alzare il punteggio di un locale come invece lo possono affossare anche se fa la migliora pizza sulla faccia della terra. Quindi come diceva qualcuno io fossi in un pizzaiolo napoletano me ne sbatterei. Gli basta la fama, invece di mezzucci per emergere.

ma queste guide guardano molto di pi? al servizio, alle specialit?, il posto, il locale, il servizio. Rimane comunque assurdo che non ci sia nessuna pizzeria napoletana, ma quelle che ho elencato prima sono le discriminanti principali per essere considerati pi? degli altri. Saper fare bene la pizza non basta. Comunque non credo non ci sia proprio nessuna pizzeria napoletana, forse quelle pizzerie ritenute al top sono in un capitolo a parte. Si dovrebbe vedere la guida e i criteri utilizzati...

comunque non c'andrei neanche tanto addosso... post addietro si parlava del servizio scadente, tovaglie e bicchieri di carta, camerieri scortesi, e questo di certo potrebbe aver influito nella valutazione.

http://www.youtube.com/watch?v=HSqDAP4Gmf4

guarda che nella conserva industriale (se di qualit?) non ci sono mica conservanti... la fanno con gli stessi pelati (se non di qualit? migliore) che arrivano negli ortofrutta... a rendere conservabile il prodotto ? il trattamento termico, ovvero la pastorizzazione. comunque serve sempre dl tempo per farsela a casa, di certo non la farebbe con pomodori dell'orto, tanto vale comprarla bella che fatta...

Io ho la dispensa piena e ho contribuito con le mie manine, diventate di amianto per l'occasione. Sar? pi? buono e magari si risparmi qualcosa e si sta a contatto con la natura, ma non si pu? pretendere che tutti abbiano le stesse possibilit?. La conserva del supermarket se buona non ? certo tutta questa schifezza... Il processo ? talmente banale che ? difficile farla male, salvo fare sofisticazioni o i furbi.

diciamo che viene pastorizzato Basta comprare al supermercato una passata di pelati san marzano e salarla, c'? chi ci mette un pizzico di zucchero per tamponare l'acidulo. un filo d'olio del basilico e il calore del forno a fare il resto.

sulla pizza va la mozzarella o il fior di latte. http://www.pizzanapoletana.org/public/pdf/Disciplinare_AVPN.pdf