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Pizza e pizzerie

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per quanto riguarda concettina confermo la recensione di beyond, io non sono un intenditore come loro che hanno perfino riconosciuto l'agrume all'interno della pizza fritta ma era tutto ottimo. Io ho preso la margherita classica e ho mangiato un pezzo di quella di mongo, tutto molto buono, la pizza fritta in esclusiva per noi era veramente speciale, mi è piaciuta assai :zizi:

 

Ma loro sono antipatici come sembrano o di più?

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ho visto dove si trova e in quella zona ti consiglio Escobrillo, è un'ottima pizzeria col cuoco napoletano.. ci vado spesso e mi trovo sempre bene, fa anche i panini

 

 

per quanto riguarda concettina confermo la recensione di beyond, io non sono un intenditore come loro che hanno perfino riconosciuto l'agrume all'interno della pizza fritta ma era tutto ottimo. Io ho preso la margherita classica e ho mangiato un pezzo di quella di mongo, tutto molto buono, la pizza fritta in esclusiva per noi era veramente speciale, mi è piaciuta assai :zizi:

 

 

Immagino che quella aggratis fosse piùbbuona...

 

 

mongo è gentile, mica come te crù :blum2:

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continuiamo la recensione delle pizzerie provate la settimana scorsa in compagnia con un grande nome della pizza napoletana attuale: 50 Kalo a mergellina

 

L'ultima volta ci ero stato a settembre e mi aveva fatto una montanara e una pizza superbe. Anche questa volta si è confermato. Frittatina di pasta eccellente e pizze di altissimo livello: impasto leggero, cottura ottimale, prodotti buonissimi e accostamenti azzeccati. A me 50 Kalo piace molto perchè trovo abbia trovato il giusto equilibrio tra la pizza della tradizione e quella attuale che in certe declinazioni (Lionello, Sammarco) sono esageratamente "a canotto".

 

Io ho preso una margherita con salame di maialino e scaglie di provolone del monaco, l'avevo già assaggiata in passato e si conferma gustosissima.

Ho apprezzato particolarmente la pizza provata da mongo, con carpaccio rucola e provola, delicata e dal sapore molto definito. A me di solito le pizze coi prosciutti non piacciono molto ma questa mi ha convinto.

 

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Ieri sera un salto da Carlo Sammarco Pizzeria 2.0

Si conferma un giovane pizzaiolo di grande qualità, è uno dei maggiori esponenti della pizza recente "a canotto" come potete vedere dalle foto. Sia la pizza con pelato e pecorino che quella salsiccia patate e provola sono state davvero buone, cottura molto buona (un pelo troppo la rossa), impasto leggero, molto sottile al centro e gonfissimo al cornicione, che era abbastanza alveolato. Sapori e ingredienti ottimi. Eccellenti anche i fritti, che ho trovato superiori rispetto alla prima volta che ci passai, con un crocchè eccellente che mi ha ricordato il grande Pellone e una frittatina quasi a regola d'arte, bella cremosa.

Io non sono un super sostenitore delle pizze a canotto, sopratutto perchè trovo che riducano l'area condita della pizza, preferendo chi come 50kalo o pepe in grani ha un maggior compromesso con la tradizione. tuttavia questa pizza di ieri mi ha davvero soddisfatto.

 

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come già detto, la seconda pizza è più cornicione che pizza, ocess

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anche io non prediligo questo tipo di pizza con tanto cornicione. tuttavia non si può negare che la pizza sia ottima.

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Per fare una pizza decente non serve certo uno studio, come è possibile che in tutto il mondo solo in Ticino e in Italia ci riescano?

Addirittura uno dei migliori chef al mondo posta una cosa che non preferirei nemmeno al polpettone di paperina

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Ma è cruda poi :asd:

 

Quella è la sua peculiarità, che la rende unica.

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Meglio la pizza di camisa do re..vero Beyond?!

Hihihi

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settimana scorsa puntatina a Caserta da I masanielli di Francesco Martucci. già ne avevo parlato mesi fa, si conferma il top, veramente una scoperta fantastica, una delle migliori pizze in circolazione.

 

Ho assaggiato una pomodorini, bufala e un tonno particolare, buonissima e delicata, con una cottura perfetta come raramente si vede, impasto davvero leggero e con un equilibrio esagerato tra il centro sottile e il cornicione spesso e alveolato e ben cotto all'interno.

 

Ma la vera sorpresa è stata la pizza fritta e poi passata in forno con ragù, ben poco estiva lo ammetto ma è stata una bontà esagerata, non solo per il sugo saporito ma soprattutto per un impasto fragrante e leggero, fritto alla perfezione e ripassato in forno ancora meglio. esagerato.

 

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Ovviamente dovrei provarla per esserne certo però diciamo che per quanto equilibrato possa essere il tutto, dalla foto mi sembra davvero eccessivo il rapporto tra impasto e condimento, tanto che mi sembrerebbe di mangiare pane condito. Almeno rispetto agli standard ticinesi

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