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Pizza e pizzerie

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Riporto il disciplinare

 

 


2.1.1 Prodotti (per dettagli si vedano le schede tecniche allegate)
Farina di grano tenero 00: Prodotto granulare ottenuto dalla macinazione e conseguente abburattamento (raffinazione) di grano tenero, di colore bianco, esente da puntature.E’ consentita l’aggiunta di farina di grano tenero tipo 0 (Manitoba) in piccole percentuali (dal 5 al 20% max, in funzione delle temperature esterne) per rinforzare la farina di grano tenero di tipo 00.

 

Ora non so di preciso, però da un po' di tempo, Sorbillo si vanta di produrre pizze con sole farine biologiche poco raffinate (integrale e farina 0). Non ne sono sicuro, ma credo che questo sia il motivo dei nomi con le doppie.

Edited by Ferrarista

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Riporto il disciplinare

 

 

2.1.1 Prodotti (per dettagli si vedano le schede tecniche allegate)

Farina di grano tenero 00: Prodotto granulare ottenuto dalla macinazione e conseguente abburattamento (raffinazione) di gr

ano tenero, di colore bianco, esente da puntature.E’ consentita l’aggiunta di farina di grano tenero tipo 0 (Manitoba) in piccole percentuali (dal 5 al 20% max, in funzione delle temperature esterne) per rinforzare la farina di grano tenero di tipo 00.

 

Ora non so di preciso, però da un po' di tempo, Sorbillo si vanta di produrre pizze con sole farine biologiche poco raffinate (integrale e farina 0). Non ne sono sicuro, ma credo che questo sia il motivo dei nomi con le doppie.

 

La spiegazione mi sembra logica e plausibile.

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qualche giorno fa puntatina da di matteo per una ottima pizza

 

diavola con bufala

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margherita con pomodorini

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ripieno con funghi

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4 gusti

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che salume c'è sulla diavola ?

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Salame piccante.

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Non l'avevo mai visto tagliato così e di quel colore, sembra quasi pancetta :asd:

 

La diavola l'ho sempre vista con fette di salame sopra, qui vedo che mettono anche il peperoncino direttamente sopra, interessante

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rube ma le foto in questo topic le guardi per finta? :asd:

a napoli trovi entrambi i tipi di salame sulle pizze e basta che ti riguardi un po di pagine qui per vederlo

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Si hai ragione, è che ho fatto caso a questo particolare solo oggi :asd:

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Pomodoro nella pizza? Interessante

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io una volta ho mangiato la diavola col peperoncino messo così sopra... la mattina dopo mentre defecavo mi bruciava il c*lo :asd: non proprio una bella esperienza

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Non l'avevo mai visto tagliato così e di quel colore, sembra quasi pancetta :asd:

 

La diavola l'ho sempre vista con fette di salame sopra, qui vedo che mettono anche il peperoncino direttamente sopra, interessante

 

Certo, non li vedi i semi di peperoncino, scusa? :asd:

 

io una volta ho mangiato la diavola col peperoncino messo così sopra... la mattina dopo mentre defecavo mi bruciava il c*lo :asd: non proprio una bella esperienza

 

Chissà che m***a c'era :asd: Per carità, a me piace la diavola, ma non sono un grandissimo fan perchè a volte esagerano col peperoncino. Però mai capitato di avere disturbi intestinali il giorno dopo :asd:

 

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nessun disturbo intestinale, semplicemente con troppo peperoncino non ho masticato tutti i pezzi e qualcuno è arrivato sano dall'altra parte :asd:

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Notizia di ieri. Dispiace tantissimo. Tutte le volte che andavo là, don Luigi era sempre là, a vigilare sul lavoro. Un pezzo della gastronomia italiana se n'è andato.

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Sono stato da Michele Condurro a Fuorigrotta qualche giorno fa

 

Il locale è ampio e nuovo. Abbiamo preso solo pizze, che si presentano stile ruota di carretto, giganti che escono dal piatto. Visivamente davvero attraenti, ma c'è una pecca piuttosto grave, la pizza è troppo stesa, forse proprio per ottenere questo effetto di pizza gigante. Così facendo però risulta davvero sottile e in certi punti così tanto da farla biscottata, cosa inammissibile a napoli, inoltre la mia era in alcuni punti bruciacchiata. Anche il cornicione che dovrebbe essere un po' piu alto, è troppo piatto. Ingredienti e sapore buono. Sia la margherita che la salsiccia e friarielli si sono difese bene sotto questo aspetto.
I prezzi sono sembrati piuttosto alti per il livello proposto, margherita a 6 euro e salsiccia e friarielli a 9 euro li posso accettare solo da quelle pizzerie che, oltre a servirmi una pizza eccellente in tutti i punti, usano anche ingrendienti ricercati e di qualità superiore.

 

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buono il carbone?

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La salsiccia sembra würstel :shock:

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ma dove :asd:

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