crucco 4232 Inviato 10 Gennaio, 2020 Sembrerebbe anche più leggera e digeribile... magari è pure più sana. Condividi questo messaggio Link al post Condividi su altri siti
Antonio91 267 Inviato 11 Gennaio, 2020 (modificato) 8 ore fa, Beyond ha scritto: però la pinsa è una focaccia, non è la stessa cosa della pizza Si lo so ma è comunque una validissima alternativa alla pizza, se ben fatta. Ha una bella consistenza e anche leggerezza, un ottimo gusto e fragranza, può essere preparata e condita in molti modi diversi...insomma una prelibatezza e la preferisco di gran lunga alla pizza romana (croccante, sottile, bruciacchiata, da me rinominata "il crecker condito") A Roma è pieno di pinserie. Quando ci capiti, provala Modificato 11 Gennaio, 2020 da Antonio91 Condividi questo messaggio Link al post Condividi su altri siti
Beyond 6172 Inviato 11 Gennaio, 2020 La conosco ed è una buona focaccia appunto Condividi questo messaggio Link al post Condividi su altri siti
ClaudioMuse 3603 Inviato 11 Gennaio, 2020 Vabbè non si può andare contro il pensiero dominante Condividi questo messaggio Link al post Condividi su altri siti
crucco 4232 Inviato 11 Gennaio, 2020 5 ore fa, Antonio91 ha scritto: Si lo so ma è comunque una validissima alternativa alla pizza, se ben fatta. Ha una bella consistenza e anche leggerezza, un ottimo gusto e fragranza, può essere preparata e condita in molti modi diversi...insomma una prelibatezza e la preferisco di gran lunga alla pizza romana (croccante, sottile, bruciacchiata, da me rinominata "il crecker condito") A Roma è pieno di pinserie. Quando ci capiti, provala Apri un altro topic, qui sono troppo permalosi. (Scegliete un'emoticon a caso ) Condividi questo messaggio Link al post Condividi su altri siti
Ferrarista 1681 Inviato 22 Gennaio, 2020 Il 8/1/2020 Alle 08:36, andycott ha scritto: Mai stato a Napoli (purtroppo) Soccavo almeno lo conoscevo come nome (mica si allena il Napoli?) ma Succivo manco sapevo esistesse prima che lo nominaste A Soccavo c'era il centro sportivo del Napoli ai tempi di Maradona. Il 11/1/2020 Alle 00:12, crucco ha scritto: Sembrerebbe anche più leggera e digeribile... magari è pure più sana. Da cosa? Condividi questo messaggio Link al post Condividi su altri siti
Aviatore_Gilles 3044 Inviato 22 Gennaio, 2020 Io, non riuscendo a mangiare una pizza in stile napoletano come dio comanda, mi sto allenando per farla a casa, usando al momento la pietra refrattaria (è una bestemmia, ma al momento è così). All'inizio è nato come gioco, ma devo dire che con il tempo ci sto prendendo gusto e mi sta piacendo. La preparazione è fatta di tanti piccoli passaggi, che richiedono attenzione e manualità. Davo per scontato un sacco di cose, ma preparare una buona pizza è veramente difficile, a partire dall'impasto, fino ad arrivare alla cottura. Sul fronte impasto ci sono stati miglioramenti, ma sul fronte stesura dei panetti sono ancora un disastro. Sembra facile, ma a mio modo di vedere è la parte più difficile. A breve spero di mostrarvi qualche risultato Condividi questo messaggio Link al post Condividi su altri siti
Beyond 6172 Inviato 22 Gennaio, 2020 siamo curiosi 1 Condividi questo messaggio Link al post Condividi su altri siti
Ferrarista 1681 Inviato 22 Gennaio, 2020 22 minuti fa, Aviatore_Gilles ha scritto: Io, non riuscendo a mangiare una pizza in stile napoletano come dio comanda, mi sto allenando per farla a casa, usando al momento la pietra refrattaria (è una bestemmia, ma al momento è così). All'inizio è nato come gioco, ma devo dire che con il tempo ci sto prendendo gusto e mi sta piacendo. La preparazione è fatta di tanti piccoli passaggi, che richiedono attenzione e manualità. Davo per scontato un sacco di cose, ma preparare una buona pizza è veramente difficile, a partire dall'impasto, fino ad arrivare alla cottura. Sul fronte impasto ci sono stati miglioramenti, ma sul fronte stesura dei panetti sono ancora un disastro. Sembra facile, ma a mio modo di vedere è la parte più difficile. A breve spero di mostrarvi qualche risultato Ti consiglio di leggere il forum e la pagina fb della confraternita della pizza. è una manica di folli totali che sperimentano le più svariate tecniche, ma ci sono ottimi tutorial ed indicazioni su ogni aspetto della produzione della pizza, dalla scelta della farina al fornetto da usare. 1 Condividi questo messaggio Link al post Condividi su altri siti
Aviatore_Gilles 3044 Inviato 22 Gennaio, 2020 Adesso, Ferrarista ha scritto: Ti consiglio di leggere il forum e la pagina fb della confraternita della pizza. è una manica di folli totali che sperimentano le più svariate tecniche, ma ci sono ottimi tutorial ed indicazioni su ogni aspetto della produzione della pizza, dalla scelta della farina al fornetto da usare. Infatti sono partito da li per capire cosa fare. Confermo che quello è branco di folli, con gente che si misura la temperatura delle mani prima di toccare la pasta Nel mio caso mi interessa ottenere un buon risultato, senza arrivare a quegli eccessi. Non ti dico le catastrofi accadute durante i primi esperimenti, una volta è andato quasi un kg di impasto per un errore. La mia difficoltà più grande al momento è la stesura del panetto, bucarla è facile, oppure basta che si attacchi mezzo cm sulla pala e quando la metti in forno avviene la tragedia. Condividi questo messaggio Link al post Condividi su altri siti
crucco 4232 Inviato 22 Gennaio, 2020 (modificato) 6 ore fa, Ferrarista ha scritto: Da cosa? Da tutto. asd Era un esca. Ti ho preso, finalmente. Modificato 22 Gennaio, 2020 da crucco Condividi questo messaggio Link al post Condividi su altri siti
Ruberekus 12189 Inviato 22 Gennaio, 2020 34 minuti fa, crucco ha scritto: Era un esca. Al massimo era un'esca. Condividi questo messaggio Link al post Condividi su altri siti
crucco 4232 Inviato 22 Gennaio, 2020 (modificato) Ma anche al minimo. Questa volta non correggo. Modificato 22 Gennaio, 2020 da crucco Condividi questo messaggio Link al post Condividi su altri siti
Rio Nero 3709 Inviato 23 Gennaio, 2020 @Beyond Porzio è stato citato nella trasmissione Gf vip. Oramai sta scalando le classifiche delle pizzerie 1 Condividi questo messaggio Link al post Condividi su altri siti
Aviatore_Gilles 3044 Inviato 26 Gennaio, 2020 Primo abbozzo. Siamo ancora lontani dall'essere un buon risultato, ma la strada sembra essere quella giusta Cornicione Condividi questo messaggio Link al post Condividi su altri siti
crucco 4232 Inviato 26 Gennaio, 2020 Che hai scritto con la mozzarella? Double X? Condividi questo messaggio Link al post Condividi su altri siti
Aviatore_Gilles 3044 Inviato 26 Gennaio, 2020 C'è scritto Beyond in giapponese 1 Condividi questo messaggio Link al post Condividi su altri siti
Rio Nero 3709 Inviato 26 Gennaio, 2020 https://ibb.co/GpmZbvd https://ibb.co/YbnBKqX https://ibb.co/g4kXNLL Pizze di Porzio. 1 Condividi questo messaggio Link al post Condividi su altri siti
Ferrarista 1681 Inviato 26 Gennaio, 2020 1 ora fa, Aviatore_Gilles ha scritto: Primo abbozzo. Siamo ancora lontani dall'essere un buon risultato, ma la strada sembra essere quella giusta Cornicione A occhio ti posso dire un paio di cose che saltano subito all'occhio. Il cornicione è ancora un po' troppo pieno di impasto, ti consiglio di migliorare la lievitazione. Il colore dell'impasto poi sembra lievemente biscottato: idratazione non sufficiente? Temperatura di cottura troppo bassa? 1 Condividi questo messaggio Link al post Condividi su altri siti
Aviatore_Gilles 3044 Inviato 26 Gennaio, 2020 Purtroppo penso sia il tipo di farina utilizzato e la cottura. La farina è di tipo 1, ma è una miscela particolare che ha la caratteristica di formare una leggera crosta esterna, penso sia più indicata per il pane, anche se viene indicato che può essere utilizzata per la pizza. Il secondo punto è la cottura, con la pietra refrattaria e il forno che al massimo può arrivare a 250°, la pizza si cuoce in 6/7 minuti. In quel lasso di tempo l'umidità evapora e si forma la crosta. Meno non riesco, altrimenti è proprio cruda. Come idratazione sono intorno al 63% circa, facendo due conti. Devo provare con la 00, anche se come gusto la 1 non ha paragoni. Oppure tento idratazioni più alte, ma poi stendere quel tipo di impasto è un dramma. Ecco, terzo punto, la stesura. Sono una capra vera e propria, qua c'è da lavorare parecchio Condividi questo messaggio Link al post Condividi su altri siti