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Beyond

Pizza e pizzerie

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7 ore fa, ClaudioMuse ha scritto:

Strano nessuno di Succivo

bella m***a fa il veronese al 5 posto, belle classifiche

 

Sarà veronese.

 

—-

 

È proprio veronese... :asd:

 

https://www.identitagolose.it/sito/it/6/561/chef-e-protagonisti/simone.html

 

 

Modificato da crucco

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Nessuna rivoluzione napoletana per il clamoroso "miglior fritto" a Roma?

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La pizza più buona a Caserta 

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qualche giorno fa sono stato alla pizzeria Da Zero a Torino, vengono dal Cilento (vallo della lucania) ma fanno una pizza che a napoli se la batterebbe coi migliori.

 

ho preso una speciale con pesto di rucola, datterino giallo, mozzarella, cacioricotta a freddo... commovente!

 

prezzi non da napoli, ma davvero mi ha colpito questa pizza.

i fritti anche di alto livello

 

95LcYcV.jpg

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Il 24/7/2019 Alle 11:51, ClaudioMuse ha scritto:

Strano nessuno di Succivo

bella m***a fa il veronese al 5 posto, belle classifiche

 

Solito Cla fail :nope:

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Il 24/7/2019 Alle 11:51, ClaudioMuse ha scritto:

Strano nessuno di Succivo

bella m***a fa il veronese al 5 posto, belle classifiche

 

 

Attento a come parli dei Veneti :mmm:

Comunque concordo, la pizzeria dei tigli sarà anche buona, ma una margherita da 25 euro è un insulto al concetto stesso di pizza.

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Due insulti. Ho letto e guardato ciò che fa quel pizzaiolo (creazioni ecc...): mi sta già sui cogIioni.

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Il 29/7/2019 Alle 22:41, Beyond ha scritto:

qualche giorno fa sono stato alla pizzeria Da Zero a Torino, vengono dal Cilento (vallo della lucania) ma fanno una pizza che a napoli se la batterebbe coi migliori.

 

ho preso una speciale con pesto di rucola, datterino giallo, mozzarella, cacioricotta a freddo... commovente!

 

prezzi non da napoli, ma davvero mi ha colpito questa pizza.

i fritti anche di alto livello

 

95LcYcV.jpg

Ma il pomodoro ndo ca**o è

Questa più che una pizza sembra uno stronzo 

  • Lewisito 1

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Guarda anni fa sono stato in una pizzeria, che faceva pizze normali e gourmet. Una margherita gourmet costava 18/20 euro, ora non ricordo con precisione. Per curiosità chiedo che farina usassero e questi mi fanno un nome, io ringrazio e sorrido. Praticamente usano una farina di un mulino non lontano da casa mia, che io privato posso comprare e che pago 3.70 al kg (è la stessa che vendono anche alle pizzerie, presumo anche a costi più bassi ai gestori). Se faccio 2 conti con 1 kg ci faccio 4 pizze (sono circa 250 grammi se non sbaglio), quindi di base mi costa circa 0,92 euro a pizza. 

Parliamo di un locale che si trova in provincia di Vicenza, mica parliamo di Torino centro, Milano centro o Roma.

Le pizze gourmet sono solo una moda e spero spariscano in fretta.

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Ma infatti in genere non si paga la materia si paga il servizio, la località, la nomea del posto e tante altre cose... 

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Beh oddio, se mi dici gourmet io spero che prima di tutto venga la materia prima.

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Puoi sperare quanto vuoi... Se alla fine conti fatti la materia prima ha un prezzo e tu la paghi venti volte tanto un motivo ci sarà 

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ieri da Sorbillo ho provato la 7+4 calabrese, con la nduja, buonissima 

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18 ore fa, Aerozack ha scritto:

Puoi sperare quanto vuoi... Se alla fine conti fatti la materia prima ha un prezzo e tu la paghi venti volte tanto un motivo ci sarà 

 

Che sia tutta apparenza è pacifico, però la pizza è stata sempre un alimento semplice, veloce, poco costoso, non deve diventare un bene di lusso. Anche perché in una margherita non c'è studio o ricerca.

La pizzeria ai  Tigli poi è a San Bonifacio, che è un postaccio (non me ne vogliano i sambonifacesi :asd: ), fosse stato all'interno del castello di Soave magari lo capivo, ma li no.

Spero che questa moda passi in fretta.

 

 

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14 ore fa, Ruberekus ha scritto:

ieri da Sorbillo ho provato la 7+4 calabrese, con la nduja, buonissima 

La mattina però la paghi salata 

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8 minuti fa, Aviatore_Gilles ha scritto:

 

Che sia tutta apparenza è pacifico, però la pizza è stata sempre un alimento semplice, veloce, poco costoso, non deve diventare un bene di lusso. Anche perché in una margherita non c'è studio o ricerca.

La pizzeria ai  Tigli poi è a San Bonifacio, che è un postaccio (non me ne vogliano i sambonifacesi :asd: ), fosse stato all'interno del castello di Soave magari lo capivo, ma li no.

Spero che questa moda passi in fretta.

 

 

Ma infatti siamo d'accordo sulla medesima cosa... Trovo anche io che la moda di creare un menù con termini del tipo gourmet incrementi il prezzo del 300%

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Il 1/8/2019 Alle 16:15, Aviatore_Gilles ha scritto:

Guarda anni fa sono stato in una pizzeria, che faceva pizze normali e gourmet. Una margherita gourmet costava 18/20 euro, ora non ricordo con precisione. Per curiosità chiedo che farina usassero e questi mi fanno un nome, io ringrazio e sorrido. Praticamente usano una farina di un mulino non lontano da casa mia, che io privato posso comprare e che pago 3.70 al kg (è la stessa che vendono anche alle pizzerie, presumo anche a costi più bassi ai gestori). Se faccio 2 conti con 1 kg ci faccio 4 pizze (sono circa 250 grammi se non sbaglio), quindi di base mi costa circa 0,92 euro a pizza. 

Parliamo di un locale che si trova in provincia di Vicenza, mica parliamo di Torino centro, Milano centro o Roma.

Le pizze gourmet sono solo una moda e spero spariscano in fretta.

 

Una pizza ha circa 200-250 g di impasto. Ma se conti che l'idratazione è di oltre il 60%, una pizza ha meno di 100 g di farina.

Il 1/8/2019 Alle 16:18, Aviatore_Gilles ha scritto:

Beh oddio, se mi dici gourmet io spero che prima di tutto venga la materia prima.

 

Scusa, il fatto che il mulino sia vicino casa tua, rende la farina automaticamente scadente?

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28 minuti fa, Ferrarista ha scritto:

 

Una pizza ha circa 200-250 g di impasto. Ma se conti che l'idratazione è di oltre il 60%, una pizza ha meno di 100 g di farina.

 

Scusa, il fatto che il mulino sia vicino casa tua, rende la farina automaticamente scadente?

 

Assolutamente no, è un'ottima farina e la differenza si sente rispetto a quelle commerciali. Ragionavo sul costo della materia prima per poter giustificare un prezzo simile.

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Ieri grande pizza alla cammisa do Re.

I vecchi amori non finiscono mai...

 

 

IMG-20190817-WA0031.jpg

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Chestemmerda? (cit.) 

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