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Strafogamento e dintorni

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abbacchio_scottadito-400x250.jpg

 

Abbacchio alla Scottadito. Si pensa a tale piatto come qualcosa di molto "grezzo". Invece se la carne ? di grande qualit? e soprattutto presentato come si deve, ? uno spettacolo !

Edited by luke36

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Le cose piu semplice sono a volte le pi? sofisticate, le pi? buone ed alcune volte le pi? dificili di trovare

 

 

 

Bisogna buona materia prima e sensibilit? culinaria. Non tutti sanno fare bene le uova fritte :asd:

 

 

Io so fare bene il caff?latte. :asd:

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sembra godurioso!

 

 

invece io posto le foto dei dolci che mi ha portato mia nonna!

scarcelle, un dolce pugliese tipico di pasqua, fatte di pasta frolla e zucchero fuso

 

p1050359f.jpg

p1050358q.jpg

p1050361yh.jpg

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La pi? classica merenda romagnola:

piadina cotta sul testo, prosciutto (e/o squacquerone, chi ci mette la rucola ? un puzzone) e sangiovese.

 

piadina.jpg

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Fritto misto alla piemontese

 

Italy-Italia_Italian_Food_Fritto_misto_alla_piemontese_PxT.JPG

 

da paura

 

NO !!! gio ... ci sono troppi doppioni e manca TROPPA ROBA : tra cui almeno ...

 

- animelle

- cervella

- polmone

- grive ( le pi? importanti !!! ma ormai sono difficili da trovare anche da noi)

- fritturine dolci bianche e nere ( almeno ... non le ricconosco dalla foto ...)

 

poi le verdure ... non c'entrano 1 emerito caxxo !!!

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Ho trovato solo quella foto. Non avevo la macchina fotografica ad Asti...

 

Cmq rende l'idea.

 

Buonissimooooooooooooo e incredibilmente leggero.

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che carne sarebbe quella della foto?

 

in quella foto mi pare di riconoscere :

- fegato ( che per? andrebbe impanato col pan pesto e non grigliato )

- salsiccia che ? OK

- amaretti impanati e fritti (OK)

- zucchine che nn c'entrano un caxxo

- (?) gambe di fungo porcino impanate e fritte che nn c'entrano 1 caxxo

- bistecchine impanate di coscia di vitello (OK)

- bistecchine impanate di pollo (OK)

stop.

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Uccelli della famiglia dei merli pi? o meno. Ormai non si trovano pi? neanche al nord Italia. La caccia mi pare l'abbiamo addirittura proibita.

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ma NOOOOOOOOOOOO osre no !!!

le grive sono un po' difficiline da spiegare ma ci provo ... si prende un pezzettino di budello di vitello sottilissimo ( hai presente un gondone ? ahahahahahah ) e lo si riempie di interiora di pollo coniglio e erbe dell'orto tagliati piccoli piccoli con la mezzaluna aggiungendo anche un po' di spezie. si fa una bella polpetta la si protegge col budello la si infarina con il pane pesto e la si frigge.

DIVINEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE !!!!!!!!!!!!!!

Edited by mammamia

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ma NOOOOOOOOOOOO osre no !!!

le grive sono un po' difficiline da spiegare ma ci provo ... si prende un pezzettino di budello di vitello sottilissimo ( hai presente un gondone ? ahahahahahah ) e lo si riempie di interiora di pollo coniglio e erbe dell'orto tagliati piccoli piccoli con la mezzaluna aggiungendo anche un po' di spezie. si fa una bella polpetta la si protegge col budello la si infarina con il pane pesto e la si frigge.

DIVINEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE !!!!!!!!!!!!!!

Davvero? Eppure ero convinto che fossero degli uccelli. Grazie per la correzione!

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Un dolce veramente degno di nota ? il sanguinaccio:

 

chiacchiere.jpg

 

? un dolce tipico della Campania (credo da Napoli salendo verso nord...anche se forse lo fanno pure a sud di Napoli) fatto (nella ricetta originale) con sangue di maiale fresco, cioccolato fondente, cacao e altri ingredienti che non ricordo.

 

Purtroppo da tanto tempo non si vede pi? (almeno quello col sangue) dato che ne ? vietata la vendita. Io non lo mangio ormai da anni, per? ? davvero molto buono perch? unisce il dolce dello zucchero, all'amaro del cacao e all'acidulo del sangue. Davvero qualcosa da provare.

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Piace a tanti. Soprattutto quelli che si chiamano Mohamed, Aziz, Hassan, Mansur, ecc :)

 

Per fortuna nella mia zona praticamente non ce ne sono.

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Un dolce veramente degno di nota ? il sanguinaccio:

In Romagna abbiamo un dolce simile, il migliaccio (burl?ng in dialetto), sempre a base di sangue di maiale con in pi? riso cotto nel latte, saba, cioccolato, farina di castagne, uva sultanina, canditi, mandorle e noce moscata. E' un dolce tipico invernale.

 

migliaccio.jpg

Edited by gio66

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Un dolce veramente degno di nota ? il sanguinaccio:

 

chiacchiere.jpg

 

? un dolce tipico della Campania (credo da Napoli salendo verso nord...anche se forse lo fanno pure a sud di Napoli) fatto (nella ricetta originale) con sangue di maiale fresco, cioccolato fondente, cacao e altri ingredienti che non ricordo.

 

Purtroppo da tanto tempo non si vede pi? (almeno quello col sangue) dato che ne ? vietata la vendita. Io non lo mangio ormai da anni, per? ? davvero molto buono perch? unisce il dolce dello zucchero, all'amaro del cacao e all'acidulo del sangue. Davvero qualcosa da provare.

So dove procurarmelo nonostante tutti i divieti idioti.

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So dove procurarmelo nonostante tutti i divieti idioti.

Anche io...per? concorderai che ? sicuramente difficile perch? devi trovare quello di fiducia, non ? che vai al supermercato e il macellaio te lo passa sottobanco.

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