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Pizza e pizzerie


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Questa discussione ha avuto 1662 risposte

#1661 ema00

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Inviato 27 September 2017 - 12:03

lo sanno tutti che è di caserta :asd:


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#1662 crucco

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Inviato 27 September 2017 - 12:05

Non intendevo "lui". Era una sua risposta alla sua affermazione. Utilizziamo il "si", è più corretto.


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#1663 Beyond

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Inviato 12 November 2017 - 16:53

Oggi grande pranzo sul lungomare assolato di Pozzuoli per provare uno dei pochi pizzaioli di fama che mi mancavano: 10 Diego Vitagliano.

 

Localino piccolo e spartano sul lungomare di via Napoli, ha un menu piuttosto vario di pizze. Fritture prese, arancino molto buono con ragu ristretto e saporito, ottimo crocche, ok la frittatina che aveva una nota un poco dolce e una besciamella secondo me un poco liquida.

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La lista delle pizze è molto ampia, si va dalle classiche a quelle rivisitate a delle vere e proprie sperimentazioni. Io ho preso la Conciaciccia, che ha pomodorino giallo del piennolo, provola, salame piccante e conciato romano. Pizza eccellente, prima di tutto per l'impasto a regola d'arte, in stile moderno molto idratato e dalla consistenza quindi leggermente "molle" ma davvero digeribile e godibile, non gommoso. Dimensioni giuste, riempie il piatto, cornicione ampio e a canotto ma non estremo. I sapori si sposavano alla perfezione ed erano tutti ben distinguibili, con un salame davvero buono e non aggressivo, e il pomodorino giallo che donadva una piacevole nota dolcina. Cottura ottimale, un'ottima pizza nel filone del nuovo corso. Ho assaggiato anche la Carrettiera, ovvero salsiccia e friarielli, che pure mi ha soddisfatto per i sapori. Ben fatta anche la pizza al ragu, con le polpettine, che in effetti di domenica mattina è azzeccatissima XD.

 

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Da bere offre una discreta lista di birre artigianali, con referenze italiane di buon livello (barley, stimalti, della granda, extraomnes, campi flegrei) e qualche vino.

Servizio cordiale e attento. I prezzi li potete vedere dal menu, sono elevati ma alla fine in linea con le pizzerie gourmet degli ultimi anni, inoltre non dimentichiamo che siamo sul lungomare.

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Uscito molto soddisfatto, Vitagliano ha lavorato molto bene e si pone come un pizzaiolo di riferimento.


Modificata da Beyond, 12 November 2017 - 16:56.

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