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Pizza e pizzerie

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non ho capito cos'è l'idratazione spinta, qualcuno potrebbe spiegarmelo?

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non ho capito cos'è l'idratazione spinta, qualcuno potrebbe spiegarmelo?

è quando uno fa troppo... quella cosa... insomma quello... ci siamo capiti...

 

 

l'ultima pizza l'ho mangiata a Roma, da Pistacchio, che mia sorella dice "andiamo dal siciliano" anche se il titolare è di Napoli

 

bene la fece :zizi:

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non ho capito cos'è l'idratazione spinta, qualcuno potrebbe spiegarmelo?

 

Se vuoi te lo spiego in tedesco, ma forse se chiedi al S.O.P.F. te lo dicono loro, in dialetto.

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sono passato da Pellone al volo. mamma mia che bontà questa frittatina, arancino e crocchè

 

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Ieri sera puntatina in una pizzeria di recente apertura ad aversa, La grotta del buono. il posto è bellissimo per l'ampia area all'aperto a giardino, ideale per le serate. la sala interna invece è abbastanza anonima.

mi soffermo sulle pizze, di buon livello davvero. il pizzaiolo prepara un impasto ad hoc, se ho ben capito la farina è mista e non solo 00. l'impasto della pizza è ottimo, morbida e sottile il giusto, ampio cornicione. in generale buono e forse appena appena gommoso. ingredienti di buon livello, io ho mangiato una margherita con salsiccia di maialino piccante, non era affatto male. le altre due pizze, che non ho provato, erano con crema di carciofi e pancetta una, e con pomodorini gialli, alici, tarallo sbriciolato e olive l'altra.

servizio buono e attento, attese nella norma tutto sommato.

ottima la carta delle bevande, con ampissima scelta di birre artigianali, tanto italiane quanto straniere, ad un prezzo assolutamente giusto.

il costo della pizza è medio alto, si fa pagare ma per una puntatina ogni tanto è una bella idea.

 

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Secondo me anche il posto tende a far aumentare/abbassare il prezzo. Però, visto gli ingredienti e la qualità, accetterei tranquillamente quel prezzo.

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le pizze senza pomodoro sono come i film di Sorrentino: buone eh, ogni tanto ci stanno, ma alla fine hai sempre la sensazione di essere stato preso per il cuIo e rivorresti i soldi indietro.

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venerdi puntatina in una famosa pizzeria di caserta. si chiama I Masanielli e ha confermato essere davvero di alto livello.

frittatina ok, servizio ok. la pizza invece quasi perfetta, impasto morbido, cornicione alto e alveolato, tutti i sapori ottimi. cottura giusta.

 

ho assaggiato la margherita davvero ottima, e anche un'altra metà calzone e metà margherita con aglio olive e salame di maialino nero. niente da dire pizza di alto livello. ho aggiunto le foto di altre due pizze prese da amici (quella ricoperta di prosciutto è un calzone con ricotta e salame)

i prezzi poi assolutamente giusti. da tornarci spesso.

 

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Lo conoscevo di fama, è ritenuto uno dei più buoni di tutta la zona e si è davvero confermato. E' a 20 min da casa, la fila non mi è sembrata eccessiva (30min per un tavolo da 8 venerdi sera) quindi ci tornerò sicuro.

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ieri a pranzo sono tornato da 50 kalò, da cui mancavo dal 2014. si conferma una pizzeria eccellente, ho assaggiato la montanara (fritta con sugo) ed era buonissima, come pizza ho preso una diavola con scaglie di provolone e pure lei eccellente, una delle poche volte in cui non ho trovato difetti in una pizza: impasto soffice, cornicione ben cotto (non alveolato però), ingredienti saporiti, olio buono che si avvertiva, disco ampio e ben steso. chiaramente è una pizzeria in posizione strategica a mergellina e questo fa sì che i prezzi siano alti, come stare a milano, ma una volta ogni tanto ci sta pure.

 

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